Le Restaurant du Golf
Cholet

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Menu Groupe Automne 2018


Ces menus sont réservés aux repas de groupe de plus de 8 personnes

(Le choix des plats doit être identique pour tous les convives). Le choix définitif du menu doit être communiqué 10 jours avant la date de l’événement.

 

Menu à 25 € TTC

 

Entrées

Assiette de terroir des Mauges (foie gras, magrets fumés et pleurotes grillés aux noisettes broyées torréfiées)

Pathérèse (terrine maison au veau, porc et pistaches) et sa salade verte

Tartare de poissons fumés à l’huile de sésame grillée, espuma au citron vert et pomme granny

Velouté de cèpes à l’huile de truffes et toast de foie gras

 

Plats

Suprême de volaille sauté chasseur, pommes cocotte

Pavé de Cabillaud rôti à l’unilatérale, petits légumes en vinaigrette de cacahuètes tièdes

Pièce de Bœuf à la sauce Bercy, gratin de pomme de terre

Filet Mignon de porc français, sauce Thaï, cuisson en basse température et écrasé de pomme de terre au beurre fumé 

 

Desserts

Parfait glacé du moment

Tarte fine aux pommes, glace Caramel de beurre salé

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Fondant au chocolat et pistaches caramélisées, crème anglaise



Menu à 32 € TTC

 

Entrées

 Duo de saumon de Bomlö et Saint Jacques fumées au bois de pin, espuma de yuzu et miso

Le foie gras dans tous ses états : mi-cuit de foie gras au piment d’Espelette, glace foie gras, escalope de foie gras poêlée, coulis de porto

Verrine de tartares en Trilogie : Thon rouge, betterave rouge, mangue, fines herbes et émulsion de petits pois

Crumble de ris de veau au thym et noisette, glace cèpes et champignons marinés

 

Plats

Filet de bœuf poêlé, écrasé de pomme de terre au beurre fumé et jus court au cacao

Souris d’agneau confite au thym, pannequet de céréales gourmandes au sarrasin

Cocotte de la mer « Asiane », espuma de homard

Civet de sanglier (chasse française) au Mareuil rouge en cocotte, étuvée de choux et carottes croquantes

 

Desserts

Assiette de fromages affinés (Séléction MOF Xavier Thuret), sa confiture du moment, mesclun à la vinaigrette au curcuma

Parfait glacé aux châtaignes, concassé de pralines roses et nuage grenadine 

Aspic d’ananas et mangue, tuile coco et mousse passion

Assiette gourmande tout chocolat

Frangipane de poire façon gratin et glace au sésame noir


Menu Enfant (11.00€)

Terrine de campagne maison

Steak haché et frites

Salade de fruits frais ou 2 boules de glace

Sirop à volonté


Supplément Assiette de 3 fromages affinés & salade : 5 € TTC par personne

Supplément gâteau festif : 3€ TTC par personne (exemple : vacherin glacé, fraisier, framboisier, opéra....)

Supplément Trou Normand : 3€ TTC par personne

Forfait Apéritif : 5 € TTC/personne comprenant : apéritif (kir ou cocktail sans alcool +2 € TTC kir pétillant) et 2 amuses bouche