Le Restaurant du Golf

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Menu Groupes Automne-Hiver 2017/2018


Menu à 25 € TTC


Entrées

Crème de Butternut et Potimarron à l’huile truffée, croustillant de jambon vendéen

Tartare de poissons fumés à l’huile de sésame grillée, espuma au citron vert et pesto rouge

Œuf cocotte à la crème de cèpes et toast de foie gras


Plats

Suprême de volaille sauté chasseur, pommes cocotte

Pavé de Merlu à la bordelaise, sauce poisson à la coriandre, risotto de lentilles Beluga

Pièce de Bœuf à la sauce Bercy, gratin de pomme de terre


Desserts

Nougat glacé aux fruits rouges

Tarte fine aux pommes, glace caramel de beurre salé

Crème brûlée à la vanille Bourbon


Menu à 30 € TTC


Entrées

Saumon mariné par nos soins, émulsion de betteraves jaunes truffée

Terrine de Foie gras au Madère, pressé aux poires confites à la cardamome

Flan de cèpes et sauté de petits gris en persillade crémée et fines herbes

Papillotes de crevettes sauvages aux épices douce, glace poivron piment d’Espelette


Plats

Pavé de sandre au beurre blanc, sauté de pleurotes et shitaké à l’ail, petits légumes du moment

Magret de canard aux raisins et vinaigre de Xéres, sauté automnale, écrasé de p.d.t et golden

Filet Mignon de porc français «label», sauce verte, cuisson en basse température, purée de pois chiche, petits légumes


Desserts

Duo truffé chocolat blanc à l’Amarena, chocolat noir, glaçage opéra.

Véritable crème brûlée Cointreau orange

Tartare de Mangue et ananas au gingembre et son palet breton, gelée de Schweppes Agrum




Menu à 39 € TTC


Entrées

Saumon mariné d’Écosse par nos soins, émulsion aux agrumes, grains craquants de caviar

Feuilleté de ris de veau aux petits légumes, crème de Morilles

Mille feuilles de foie gras poêlée aux épices douces, tartare de Mangues au sirop de coteau de la Loire, poivre grand cru

Salade Terre et Mer (médaillon de foie gras, crevettes sauvages en papillotes, mini brochettes de noix de St Jacques)

Plats

Filet de Bœuf en croûte de cacao, écrasé de pommes terre à la truffe, petits légumes

Carré d’agneau en croûte d’épices et fines herbes, jus court, risotto gratiné au parmesan, fenouil meunière

Dos de Lotte en écailles de pomme de terre, roquette poêlée, crème Homardine

Magret de Canard Rossini aux raisins craquants

Desserts

Tatin de fruits d’automne, glace palet breton

Véritable Paris Brest

Coulant au chocolat grand cru, inclusion pistache, glace au chocolat blanc

Savarin au rhum, sirop thé passion, glace citron basilic


Menu Enfant (10,50€)

Tomates mozzarella et sauce pesto

Burger maison et frites

Salade de fruits frais ou 2 boules de glace

Sirop à volonté

Supplément fromage: 3 € par personne

Supplément gâteau festif: 3€ par personne (Opéra, Vacherin, St Honoré, Omelette Norvégienne)

Supplément Trou Normand: 3€ par personne

Forfait boisson: 10€/personne comprenant: apéritif (kir ou cocktail sans alcool +2€ kir pétillant) et 2 amuses bouche, Grolleau gris (1 verre/personne), Anjou rouge (1 verre/personne) et café ou tisane.


Ces menus sont réservés aux repas de groupe de plus de 8 personnes

(le choix du menu doit être identique pour tous les convives). Le choix définitif du menu doit être communiqué 10 jours avant la date de l’événement