Le Restaurant du Golf

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Menu Groupe printemps 2018


Ces menus sont réservés aux repas de groupe de plus de 8 personnes

(Le choix des plats doit être identique pour tous les convives). Le choix définitif du menu doit être communiqué 10 jours avant la date de l’événement.

 

Menu à 25 € TTC

 

Entrées

 

Assiette de terroir des Mauges (foie gras, magrets fumés et pleurotes grillés aux noisettes broyées torréfiées)

Pointes d’Asperges mousseline citronnée et Julienne de Saumon Mariné Bolmo

Tartare de poissons fumés à l’huile de sésame grillée, espuma au citron vert et pomme granny

Aiguillettes de Basse côte fumée, salade de puntarelle, copeaux de Grana Padano et chips gaufrettes

 

Plats

 

Suprême de volaille sauté chasseur, pommes cocotte

Pavé de Cabillaud au beurre blanc, sauté de champignons, maraîchère du moment

Pièce de Bœuf à la sauce Bercy, gratin de pomme de terre

Filet Mignon de porc français « label », sauce verte, cuisson en basse température, purée de pois, champignons sautés 

 

Desserts

 

Nougat glacé aux fruits rouges

Tarte fine aux pommes, glace Caramel de beurre salé

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Coulant au chocolat grand cru, glace palet breton

Tartare de fruits exotiques en gelée d’agrumes sorbet gingembre doux



Menu à 32 € TTC

 

Entrées

 Ceviche de poisson et condiments (Poisson selon la Criée), mariné au citron vert sur carpaccio de Chioggia, Émulsion de raifort et oignons frits

Charlotte de foie gras mi-cuit et magret fumé par nos soins aux asperges vertes, crumble de pain d’épices

Saint-Jacques juste snackées, lard aux Epices douces tartare de betteraves et pignons de pin, sauce bretonne

Saumon mariné en Gravlax de Bolmo à la vodka et aux baies roses, pancake légèrement reglissé, espuma de radis noir et huile fumée  

 

Plats

Filet de bœuf poêlé doucement rôti à la graisse de foie gras, jus truffé, sauté de pleurotes et croquettes de manioc gratinées au Grana Padano

Suprême de volaille du Maine sur polenta grillée, crème d’ail noir, Sauté d'artichauts et fèves

Retour de la criée et vapeur de légumes en aïoli

Carré de cochon de lait en croûte d’épices et fines herbes, quinotto au lait de coco parfumé à la coriandre, légumes croustillants

 

Desserts

Assiette de fromages affinés (Séléction MOF Xavier Thuret), sa confiture du moment, mesclun à la vinaigrette au curcuma

Macaron pistache crème mascarpone gingembre citron, sorbet fraise Sangana

Truffé, « Le Tout Chocolat noir 70% », Baileys Irish Cream et insert rocher coco 

Nougat glacé à la fleur d’oranger, coulis fruits jaunes

Kouignamann au miel d'acacia, sorbet thé vert à la menthe


Menu Enfant (11.00€)

Tomates mozzarella et sauce pesto

Steak haché et frites

Salade de fruits frais ou 2 boules de glace

Sirop à volonté


Supplément Assiette de 3 fromages affinés & salade : 5 € TTC par personne

Supplément gâteau festif : 3€ TTC par personne (exemple : vacherin glacé, fraisier, framboisier, opéra....)

Supplément Trou Normand : 3€ TTC par personne

Forfait Apéritif : 5 € TTC/personne comprenant : apéritif (kir ou cocktail sans alcool +2 € TTC kir pétillant) et 2 amuses bouche